С чем пьют вино обзор самых лучших закусок

Общие правила употребления красного вина

Важно, чтобы блюдо, поданное к красному напитку, не перебивало его вкус, а подчеркивало. Чем изысканнее и тоньше вино, тем проще должна быть закуска. Открывать бутылку нужно не ранее, чем за 1 час до подачи. Это делают для раскрытия аромата и улучшения вкуса перед употреблением. Первыми подаются охлажденные вина. Разбавлять кипятком можно только сладкие, сухие и полусухие виды. Для полусладкого такая процедура губительна.

Прежде, чем пить красное вино, важно запомнить следующие правила его употребления:

1. Температура алкоголя не должна превышать 16 градусов.
2. Блюдо, поданное к столу, должно подчеркнуть, а не перебивать винный аромат и послевкусие.
3. Мужчинам рекомендуется пить до 5 бокалов, а женщинам – не более 3.
4. Перед употреблением напитка следует вдохнуть аромат, немного пригубить.
5. Не стоит подавать к столу сразу несколько разновидностей красного вина.
6. К любому сорту благородного напитка не рекомендуется подавать соленья и прочие закусками, содержащие уксус.

Технология производства

Вино «Изабелла» красное полусладкое можно производить двумя способами: классическим и купажным.

Классическая технология подразумевает естественное брожение. Его принудительно прерывают для того, чтобы весь сахар не перебродил в алкоголь. Для этого полуготовое вино либо охлаждают до 0-5 градусов, либо подогревают до 65-70. Затем при помощи диоксида серы от бродящего сусла отделяют дрожжевой компонент. Только после этого следуют стадии фильтрации и выдержки.

Вино столовое полусладкое красное «Изабелла» чаще делают купажным методом. В этом случае просто смешивают сухое вино с консервированным суслом. После этого готовый виноматериал хранят при пониженной температуре, а затем фильтруют.

С чем пьют красное полусладкое вино

При выборе закуски стоит учитывать конкретный вид алкоголя. Часто к красному полусладкому подают элитные морепродукты. Они могут использоваться, как самостоятельное блюдо, или отдельно, или в сочетании друг с другом. Часто пьют вино красное полусладкое в сочетании со следующими продуктами:

• раки;
• устрицы;
• омары;
• лангусты;
• крабовый салат.

Удачно сочетаются полусладкие сорта с блюдами из овощей. Хорошо подойдут к напитку блюда из артишоков, спаржи, зеленого горошка, цветной капусты. Можно пить вино красных сортов с многослойным мороженым, неострым сыром, шоколадными конфетами. Хорошим дополнением застолья станет спелая садовая клубника, груши, бананы. Если подача красного вина намечена на обед, то основой горячего должно быть нежирное мясо птицы или кролика. Подходят для застолья блюда испанской, мексиканской или итальянской кухни.

Виноград «Изабелла»: особенности выращивания (видео)

Сорт винограда «Изабелла» относится к столово-техническим, а это значит, что из ягод данного сорта лучше изготавливать столовое вино или соки, чем использовать их в свежем виде. Вина этого сорта обладают легкой структурой и яркими ягодными ароматами с характерным клубничным оттенком. В Австрии из данного винограда изготавливается уникальное местное вино под названием «Uhudler».

Самыми известными винами из винограда «Изабелла» являются:

• молдавское вино красное полусладкое под брендом «Dolce Vino»;
• розовое полусладкое вино «Chizay»;
• красное сухое вино «Radeda» от «Wines and Beverages of Abkhazia»;
• красное сладкое вино «Bouquet of Abkhazia».

Виноградари-любители выращивают и самостоятельно изготавливают прекрасные домашние вина из винограда «Изабелла».

Вас также может заинтересовать статья, в которой мы рассказываем о винограде сорта «Фурор».

Виноград «Изабелла» быстро адаптируется и прекрасно плодоносит в различных по климату и погодным условиям регионах. Для его культивирования следует отдавать предпочтение слабоизвестковым плодородным почвам. По отзывам садоводов, данный сорт показывает высокую зимостойкость и легко выдерживает морозы до -30 °C.

Так же один раз в 2 года вносите органические удобрения под каждый куст около полутора килограммов.

Первый раз виноградную лозу надо подкармливать весной. В этот период хорошо подойдут удобрения на основе азота, он стимулирует рост и развитие растения.

Последняя подкормка вносится осенью, после того как собран весь урожай. Здесь подойдут комплексные минеральные удобрения, которые можно приобрести в питомнике или специализированном магазине.

В промежутках между подкормками садоводы часто подкармливают свои растения народным средством в виде настоя из одуванчиков.

Первая обрезка делается на втором году жизни растения. В этот момент начинается формирование виноградной лозы.Помимо того что кусты нуждаются в обрезке в весенний и осенний периоды, ещё необходимо проредить виноград до того как начнут созревать кисти. В противном случае солнечный свет не сможет поступать к растению, что плохо отразится на качестве плодов. Дело в том, что кисти спрятанные под листьями начинают дольше созревать, из-за чего падает сахар содержащийся в ягодах.

С чем пьют красное сухое вино

Этот вид считается капризным, поэтому блюда к нему подбирают особенно тщательно. Терпкий вкус можно скрасить следующими закусками:

• мясной рулет;
• буженина;
• бекон;
• прошутто;
• индейка запеченная;
• сало копченое;
• ветчина;
• шашлык;
• сухофрукты;
• оливки;
• орехи.

Подойдут к сухому красному вину сладкие фрукты (манго, персики, нектарины). Из ягод можно подать к столу черешню, желтые сливы, абрикосы, клубнику. Подчеркнуть оригинальность сухих видов поможет закуска из разных видов сыра, крупного винограда и соуса из жидкого меда. Итальянская пицца, спагетти, жирные супы или лазанья хорошо оттенят терпкий вкус. Для особого случая подойдет сыр с благородной плесенью.

Игристое

Оно же шампанское, главный атрибут Нового года, свадеб и выпускных.

Ассортимент закусок весьма разнообразен:

1. В качестве аперитива хорошо сочетается с несладким печеньем.
2. Малосольная красная икра, бутерброды и тарталетки с красной икрой.
3. Сыр, лучше всего &#8212, молодой
4. Мороженое (шоколадное и без наполнителей).
5. Клубника и сливки, ягодные десерты.

Важно! Несмотря на всеобщее убеждение, игристые вина не сочетаются с шоколадом, а также с красным мясом. Также недопустимо сочетание лимонного сока и шампанского.

Блюда к красному сладкому вину

К этому виду напитка стоит подавать блюда, богатые белками. Из мяса выбирают красные сорта: утка, индейка, телятина. Морская рыба (тунец, лосось, форель) хорошо дополнит застолье. Овощные блюда на основе грибов, артишоков, спаржи, цветной капусты, стручковой фасоли помогут раскрыть вкус красного сладкого вина. Допускается употребление напитка без сопровождения.

Нейтральные десерты и сладкое красное вино станут хорошим сочетанием. Подавать с напитком можно пироги с кислыми сортами яблок (антоновкой и другими). Элитные сыры с плесенью, пудинги, запеканки, фрукты, печенье или мороженое – хорошее сопровождение для красного вина сладких сортов. Оттенить вкус напитка поможет крепкий натуральный кофе. Часто красные сладкие вина пьют для улучшения аппетита, в качестве аперитива перед приемом пищи.

• Заболевание киста Бейкера коленного сустава
• Ангиография сосудов головного мозга
• Как придумать красивую и оригинальную подпись к фамилии в паспорт

Горячее к красному вину

Переходим от закусок к горячим блюдам.

Первые блюда

Первые горячие блюда хорошо сочетаются с красными сухими винами с бархатистым и терпким вкусом, такими как херес или мадера. Подойдет большинство первых блюд: густые сливочные пюре и прозрачные бульоны.

Простой и изысканный тыквенный суп с мадейрой.

Курица

Полусладкое будет хорошо сочетаться с запеченной или запеченной курицей и блюдами из курицы. Прекрасным дополнением станет мясо на гриле.

Если приготовить его по рецепту азиатских специй, к нему можно подавать сладкое красное вино.

Курицу можно заменить индейкой, уткой или олениной, приготовить на гриле или запечь с фруктами и специями.

Однако мясо птицы не подходит для сухих и полусухих вин и не должно подаваться в приготовленном виде.

Свинина

Сочные котлеты на кости, а также ростбиф, бекон или ветчина, которые представляют собой густые мясные блюда, хорошо сочетаются с сухим красным вином.

Если у вас есть вок и вы ищете китайское блюдо, пикантный пряный вкус мяса уравновешивается полусладким и сладким красным вином.

Идеальный густой соус к мясу и вину.

Большинство видов рыбы подаются с белым вином. А вот жирные сорта с выразительным вкусом и плотной мякотью отлично подходят к красному вину. Форель, лосось и горбуша отлично подходят в полусладкие и полусухие вина. Их следует жарить на гриле или готовить на открытом огне.

Шашлыки и прочие купаты

Полусухие и полусладкие вина с теплым, теплым букетом требуют питательного и жирного блюда. Здесь на помощь приходит кавказская кухня с обилием вкуснейшего жареного мяса, шашлыков, сациви и других деликатесов. Используйте проверенные временем рецепты.

А можно всех посмотреть?

Лазанья, плов, ризотто, различные горячие паштеты и всевозможная выпечка, от пиццы до брускетты, хорошо сочетаются с красными винами. Несколько простых секретов, как сочетать это блюдо с любым напитком.

• Вкус вина должен быть более выраженным, чем вкус блюда. Например, сухое вино должноПодавать салат с лимонным соусом, а портвейн — к тортам и пирожным. Но также портвейн хорошо сочетается с мясом, сырами и даже с древним «изгнанным с виноградника» — орехами.
• Жесткость и горечь не смешиваются. Грейпфрут не пропитан терпким вином, оставьте танины для мяса!
• Чем богаче букет вина, тем проще должно быть его сопровождение. К дорогим напиткам подают хороший сыр, свежий хлеб, фрукты.

С чем лучше пить кагор

Этот сорт относится к десертным винам, отличается ярко-бордовым цветом, бархатистым послевкусием, насыщенным ароматом. Особенно ярко в букете выражен запах сливочного шоколада и нотки чернослива. Пить кагор следует небольшими порциями, придерживая его во рту, чтобы насладиться вкусом и ароматом. Для сопровождения подойдет следующее:

• свежеиспеченный хлеб;
• рисовые пудинги;
• разные запеканки;
• пироги;
• шарлотки;
• шоколадные пирожные или торты.

Общие правила

Трудно представить застолье без излюбленного дамами напитка – вина, именно оно погружает нас в ароматные цветочные поля, виноградники и насыщает обычный день солнечными лучами.

Правильно подобранные бокалы

Бокалы для этого напитка лучше выбрать без украшений. Лаконичность сосуда способна передать красоту содержимого.

Важно! Насыщенные вина наливаются в бокалы большие, а легкие – в бокалы поменьше.

Это обуславливается тем, что белое вино не должно подвергаться нагреванию перед употреблением, а красное, наоборот, любит тепло рук, воздействие температуры увеличивает приток кислорода, который улучшает аромат. Также, чем крепче напиток, тем меньший выбирают размер бокала.

Температура

Красное вино наливают не более чем 2/3 бокала, температура подачи – комнатная, допустимо подогревание для раскрытия аромата и вкуса.

Белое вино по правилу занимает 3/4 бокала, температура такого напитка – 7 градусов.

Десертные, мадера и херес – подаются при комнатной температуре.

Правила употребления всех вин:

1. Сначала необходимо насладиться цветом напитка, поднеся бокал к свету.
2. Далее вдохнуть аромат напитка, он должен иметь ярко выраженные виноградные нотки.
3. Пригубить совсем чуть-чуть, намочив только конец языка.
4. Сделать небольшой глоток, впустив кислород в рот (слегка приоткрыв его).
5. Еда, подобранная к напитку, не должна оставлять послевкусие и перебивать его вкус.
6. Лучше не подавать несколько видов белого или красного вида за одну трапезу.
7. Правильно сочетать сложный и простой вкус. Так вкус простого вина дополняется сложным блюдом и наоборот.

Важно! Если представлены разные виды напитка, сначала пьют белое, после – красное. Молодое также пьют раньше, а выдержанное – позже. Сначала подают сухие, а потом – сладкие.

Для того чтобы не допустить смешивания вкусов и ароматов, разные сорта необходимо наливать в чистые бокалы. Вино ни в коем случае нельзя употреблять залпом, оно пьется медленно и придерживается на 2-3 секунды во рту, для того, чтобы почувствовать раскрывающийся букет.

Посмотрите видео, в котором профессиональный сомелье рассказывает, как правильно пить вино:

Сыры и красное вино

О том, что пить благородные красные вина рекомендуется с сырами разных сортов, известно практически всем. Но не каждый вид этого продукта идеально подходит для сопровождения. Если подаются ненасыщенные сорта (божоле и другие), то выбрать стоит камамбер, бри, сыры с орехами или травами. Старые вина с многогранным вкусом лучше сочетать с выдержанными солеными сортами. Хорошо подходят для сопровождения подкопченные виды. Благородный сыр с голубой плесенью не рекомендуется преподносить к вину, если цель застолья – наслаждение винным вкусом.

Советы по выбору

Выбирать вино не так-то просто, тут есть множество нюансов. Даже такое, казалось бы, простое вино, как «Изабелла» красное полусладкое, должно соответствовать определенным стандартам.

На передней части бутылки обязательно должна быть этикетка с основной информацией о напитке. Например, год сбора урожая, если вино марочное, то срок выдержки.

На обратной стороне бутылки обязательно присутствие контр-этикетки. На ней должно быть краткое описание напитка и рекомендации по употреблению. Чаще всего на качественном вине «Изабелла» красное полусладкое есть логотип производителя.

С чем нельзя пить вино

Рассматривая перечень закусок, с чем пьют красное вино, стоит запомнить продукты, которые лучше не сочетать с ним. Например, морская рыба жирных сортов (форель, скумбрия) придает напитку неприятный металлический привкус. Также испортить застолье могут:

• уксус;
• цитрусовые фрукты;
• ваниль;
• корица;
• шоколад;
• рыбные консервы;
• квашеная капуста;
• мята;
• приправа карри;
• кетчуп;
• копчености;
• орехи.