Мануал Дилетанта: Что такое Рислинг (Riesling)?

Виноград Рислинг (Riesling) – белый технический сорт культуры, который используют для получения качественных вин с высоким диапазоном содержания сахара от сухих до десертных. Но в любом случае сохраняется повышенная кислотность напитка. Также данный сорт подходит для получения сока. Рислинг показывает повышенную продуктивность при выращивании в регионах с умеренным климатом. Для получения хорошего урожая нужно соблюдать некоторые особенности агротехники.

Рислинг зачастую называют «королем виноградника»

История селекции

Рислинг – старинный европейский сорт, первое упоминание о котором датируется 1435 годом. Родиной этого винограда считается Рейнская область Германии. Проведенное ДНК-исследование показало, что он получен на основе малораспространенного вида Гуэ блан и гибридной формы Траминера. Доподлинно неизвестно, кто является его оригинатором.

Важно! Другие названия сорта Рислинг: Рейнрислинг (Rheinriesling), Гевюрцтраубе (Gewuerztraube), Грашевина (Graschevina), Мозельрислинг (Moselriesling).

Немного истории

История винограда Рислинг тянется из глубины веков. Первый раз о данном винограде было упомянуто приблизительно в 400 году до нашей эры в поэме «Мозелла», написанной Авсонием. Считается, что сорт Рислинг сначала рос в диком виде в долинах рек Рейн и Мозель, а затем был окультурен и перекочевал в другие страны.

Первые саженцы были посажены в XV веке в Германии вдоль южной стены замка Руссельсхайм. Сегодня две трети всего винограда Рислинг произрастает в Германии, также он встречается и в других странах — Чехии, Австрии, Франции, Венгрии, Болгарии, Швейцарии, Молдове и США.

Вино Рислинг сначала имело довольно посредственную репутацию, пока не произошёл некоторый казус: гонец, который вёз разрешение на сбор винограда, сбился с дороги и две недели плутал. Пока он искал правильный путь, виноград перезрел и покрылся плесенью. Именно из такого винограда и получилось первоклассное вино, которое получило огромный успех.

Полученный результат был закреплён аббатом Фулда, который приобрёл развалины монастыря Йоханнисберг и восстановил вместе с монастырём и находившиеся в нём виноградники. Так Рислинг приобрёл популярность сначала в Германии, а затем и во всей Европе.

Описание винограда сорта Рислинг

Кусты Рислинга отличаются средней силой роста. При выращивании сорта без укрытия рекомендована формировка на высоком штамбе высотой 1,2 м со свободно свисающим или подвязанным однолетним приростом. В случае необходимости утепления лианы на зиму следует отдавать предпочтение многорукавным веерным посадкам.

Грозди

У винограда Рислинг грозди небольшие. Их длина достигает 14 см, а ширина составляет 8 см. Структура гроздей у Рислинга может варьироваться от рыхлой до плотной, а форма бывает цилиндрической или конической. Средний вес их составляет 80-100 г. Длина гребненожки не превышает 3 см.

Важно! Рислинг в Германии считается символом виноделия, под посадки винограда этого сорта отводится не менее 60% территорий.

Ягоды

Плоды среднего размера, их диаметр составляет 11-15 мм. Форма ягод округлая. Кожица плотная, тонкая с восковым налетом. Плоды при созревании становятся светло-зеленого оттенка, а на их поверхности появляются редкие мелкие коричневые точки. Мякоть сочная, мягкая. В каждой ягоде есть по 2-4 косточки.

Важно! У винограда Рислинг осыпание бутонов и даже завязи не является редкостью.

Лоза

Виноград Рислинг образует много молодых побегов и нуждается в ежегодной обрезке. Лоза в течение сезона хорошо вызревает. Определить это можно по оттенку, который меняется с красноватого на светло-коричневый. Но при этом узлы имеют более темный оттенок, чем междоузлия. Около 45% замещающих почек у Рислинга являются плодоносящими.

Листья среднего размера трех или пятилопастные. Характерной особенностью сорта являются сильно морщинистые воронковидные грубые пластины с выпуклыми прожилками и войлочным опушением с обратной стороны. Вырезы в верхней части листьев среднего размера, а у основания они мелкие. Черешковая выемка на пластинах бывает закрытой и открытой. В первом случае она имеет эллипсовидный просвет, а во втором – узкое устье. Черешки у Рислинга не длиннее основной прожилки листа. Они имеют антоциановый отлив.

Зубцы по краю пластин с широким основанием, треугольные, а ближе к кончику становятся куполообразными.

Статистика форума

215072 Сообщений в 1647 Тем от 5820 Пользователей. Последний пользователь: Александр03 Последнее сообщение: «Уход за вегетирующими са…» ( 18 Июнь 2021, 23:08:42 ) Последние сообщения на форуме.

Сейчас на форуме

72 Гостей, 4 Пользователей

Пользователи за последние 15 минут: Виталий 70, livkrivc, igor222, Сергей Юрьев [Заблокирован] [Модератор разделов] [Модератор Форума]

Максимум онлайн сегодня: 87. Максимум онлайн за все время: 2758 (28 Июль 2021, 17:22:51)

Пользователи, посетившие форум за последние 24 часа

Всего: 255

(Видимых: 254, Скрытых: 1) 1963, Виталий 70, livkrivc, igor222, Сергей Юрьев, aladu6ek, Дмитрий 77, ЯТАТЬЯНА, Александр71, Василий В., Kenig, САНЫЧ, Генри, nicson7, niy1, mystic69, Иглика, Natasha, Заур, Игорь Ф., Вика, Агрызков Алексей, [email protected], Linx, василий1111, Buba, Сергей М., DIL, ДимаРостов, Роман Федорович, Сергей777, SvetlanaBondareva, slazorenko, юрий72, Марина Протасова, Табельщик, Vladimir-kanevskaya, anatolii25, Julya, Верона, Elektronik_t, Amber7394, Алексей Деминов, lomakin1969, Эдуард., vladimirM, Денисович, uzeir, Orel, Дед Игорь, Александр48, Ирина Курская, MaxL, Taker, rivaN, АндСаныч, Михно Александр, АлександР Вл., ЕленкаF, Гайворонский Юрий, D.S.W, Salex, Женя Волгодонский, андрей гладилин, tolya, Сергей 61, stenlly2010, терапевт, , Сергей Чистоклетов, филиппов Олег, игорь сергеевич, Наумов Игорь, Тихий, Владимир Бердников, Хельга, Марк, Сергей Филиппов, irahelm, Yuliya, лидия58, игорь Березнев, ДоронцовПётр, садовод, Anatoly uy0mk, Елена Z, Юрий Семёнов, ААВ, леонидыч, Ровенский Владимир, sergei, alekcsan1, max2008-01, Валери, Александр_89, vikbublik, smai, Михаил Алексеевич, Erem, tyrist, Сергеевич, bigkukuruzina, Татьяна Б, KUMMAR, oleg9f, Маршал, Lisav, Валентина Ивановна, Ilya 77, Лилия Базилевская, Александр Ш, LeXa_KoT, Любовь С., Татьяна А., dayton, Пионер, Вова Капран, kdm57, Арманьяк, bursucok, Владимир Косточкин, Виктория Александровна, rambo, Коротина Светлана, АлександрД, Bubulyator, Александр150, vitos, Волгарь, vladimirvrn, alexss, Черкесск, step, Са-шура, Инна161, Оксана Копп, thanatos, Realist, Svetlana76, Светла777, Вербицкий Е.И., Евгений Паршин, Викник, potap05, Александр К, Max132, Den, Ягодка, Алексей В, Снежинец, Белгородец, Володя Р, gheo55, Игорь 78, GregoryG, Антрикан, СветланаВ., Rita, ВераНиК, светлана стрелецкая, formula1, Н.А.Соколов, Анатолий Сивков, Наталия Николаевна, Seelena, Ефимыч, Lorik, zsb, slavalimon, сошнин юра, Скиф, Saisan, Угрюмый, Михаил77, Viktor60, виктор_, Pavlentiy, саратов, P7N, николай васильевич, Aleksei, Александр Смирнов, ТИС, Natali, Александр 61, Алекс65, Unter, nau_63, Андрей Лис, psv1960, Сергей Тащиян, в Астрахани, Обыватель, Света, turist, Вардан, ИгорьСар, Люсинда, Пирко Александр, Катеночек, Иван Левин, Тимофей, Юрий П., Lamo, hanter64, андрюшечкин, юрий 36, Николай С., ama779, mers, UncleGrey, Василий 53, ИринаСергеева, Юра, Козерог, Ольга Мир, Сергей 1965, Сергей 31, , Александр03, Tany, 25nata35, ГАЛИНА АНОХИНА, Борис Соколянский, ichtiandr, Sasha57, SergL52, ЮрСаныч, diplight, МояПрелесть, AnatoliyArt, Игорь 31, ПашаП, vl23, Polina77, Сергей2017, krasnovlad1, влад51, atseton, Александр Гай, Liza, Вячеслав03, y_fed, Эльвира2017, Evgen, МихАф, Kazak, тсв, marlin64, АЛЕКСС, Сергей Фомин, sem_en, александр колесников, Сергей Фер

Характеристика винограда Рислинг

Чтобы оценить продуктивность сорта, нужно изучить его характеристики. Также данная информация поможет определить благоприятные условия для его выращивания и избежать ошибок в уходе.

Срок созревания

Этот вид отличается поздним сроком созревания. Согласно описанию, вегетационный период у рейнского винограда сорта Рислинг длится 150-160 дней с момента распускания почек. Грозди созревают в конце сентября при сумме активных температур 28−29 °С.

Урожайность винограда Рислинг с куста

Виноград не отличается высокой урожайностью. Количество плодоносных побегов на кусте составляет 87%. При этом на каждом из них формируется не более двух гроздей. Уровень урожайности составляет 157 ц/га.

Важно! Специалисты не рекомендуют выращивать сорт на плодородных почвах, поскольку это негативно отражается на качестве производимого вина.

Вкус винограда Рислинг

Этот виноград характеризуется приятным гармоничным вкусом. Дегустационная оценка является максимальной. Во вкусе присутствуют оттенки свежих фруктов с легким ароматом цветов и трав.

Молодое вино на основе Рислинга отличается тоном свежих яблок, цитрусовых. По мере созревания его аромат приобретает нотки меда и увядших цветов. В «возрастных» напитках появляются минеральные примеси, вызывающие ассоциацию с нефтью или ацетоном.

Где растет

Рислинг выращивают во многих странах Европы, которые производят марочные вина. Также сорт распространен в Новой Зеландии, Австралии, Южной Африке, США, Канаде, Молдове, на Украине, в России. Наиболее благоприятными для него являются климатические условия северных винодельческих регионов.

В России виноград Рислинг рекомендуется выращивать в условиях средней полосы. В этом случае грозди успевают накопить сладость в последние теплые дни осени.

Морозостойкость

Сорт имеет средний уровень морозоустойчивости. Рислинг не страдает от кратковременного понижения температуры до -20 °С. Также виноград маловосприимчив к весенним возвратным заморозкам, поскольку период вегетации у него начинается значительно позже, чем у других видов культуры.

Устойчивость к засухе

Рислинг требует регулярного полива и плохо реагирует на недостаток влаги в почве. Но при этом лиана не терпит и длительного застоя воды. Поэтому при выращивании сорта нужно обеспечить дозированный полив, не допуская засухи.

Устойчивость к заболеваниям

Рислинг не обладает устойчивостью к заболеваниям, что осложняет уход за виноградом этого сорта. При затяжной влажной погоде растение страдает от серой гнили. Также сорт подвержен поражению оидиумом, бактериальным раком, но маловосприимчив к милдью. В связи с этим садовод должен регулярно проводить обработку винограда, применяя контактные и системные фунгициды, чтобы обеспечить надежную защиту от патогенной микрофлоры.

Важно! При повторных обработках препараты необходимо чередовать, чтобы исключить вероятность привыкания возбудителей заболеваний.

Этот виноград также подвержен нападению филлоксеры и гроздевой листовертки.

Лежкость

Собранный урожай пригоден к транспортировке. Его также можно сберегать в свежем виде 2-3 месяца в прохладном помещении.

Важно! Оптимальные условия для выращивания винограда Рислинг – каменистые ярусы вдоль берегов рек, что дает возможность лиане получить достаточное количество тепла и влаги.

Плюсы и минусы

Популярность винограда Рислинг позволяет дачникам делать выводы о качестве сорта и перечислять его достоинства и недостатки. Характеристики у культуры такие:

• Плодоносность на уровне 90 %.
• Холодолюбивость.
• Стабильная урожайность.
• Выживаемость в зимний период.
• Минимизация риска вымерзания большого количества глазков за счет их запоздалого раскрытия.
• Склонность к осыпанию цветков и завязей и горошению сформировавшихся ягод.
• Слабая устойчивость к оидиуму, серой гнили, бактериальному раку, милдью.
• Необходимость защищать кусты от филлоксеры и гроздевой листовертки.

Достоинства и недостатки

Рислинг, как и все сорта винограда, имеет сильные и слабые стороны. Прежде чем отдать предпочтение именно ему, следует с ними ознакомиться.

Основные достоинства:

• морозоустойчивость;
• хорошее вызревание лозы;
• пригоден к транспортировке и хранению;
• подходит для приготовления вина, сока;
• не страдает от весенних возвратных заморозков;
• имеет относительную устойчивость к милдью;
• аромат сочетает цветочные, травянистые, фруктовые ноты.

Недостатки:

• сорт требователен к влажности грунта;
• длительный и медленный период созревания гроздей;
• подвержен поражению оидиумом, бактериальным раком, листоверткой, филлоксерой.

Рислинг – это какое вино?

Хоть сегодня рислинг и изготавливают в различных уголках планеты. Классический продукт всегда будет ассоциироваться с Германией.

И это неудивительно, ведь именно здесь был выведен сорт одноименного винограда, который и послужил основой для создания столь ярких и запоминающихся напитков.

Сегодня рассматриваемые нами изделия активно производятся в самых различных регионах страны, что также влияет и на вкус.

Причем следует отметить, что истинно немецкие изделия производятся на основании 100% рислинга, тогда как американские, австрийские или те же французские аналоги олицетворяют собой смесь различных сортов винограда с доминирующей позицией рислинга.

Сорта вина рислинг

Поставив перед собой цель насладиться изысканными немецкими продуктами, имейте ввиду, что они сегодня подразделяются на шесть видов, а именно:

• Kabinett. Самые сухие напитки из сегмента. Производятся на основе недозрелого винограда.
• Spatlese. Также сильно сухие варианты, но немного слаще предыдущих. Их готовят из слегка созревших ягод.
• Auslese. Представители классических сортов из полностью спелой основы.
• Beerenauslese. Алкоголь из перезревшего и ботритизированного продукта.
• Eiswein. Спиртное, которое готовится из подмерзших ягод, собираемых при температуре не менее -7 градусов.
• Trockenbeerenauslese. Самые сладкие варианты из предложенных на рынке. Готовятся на основе ботритизированных ягод.

Цвет

Колорит riesling сегодня основывается на элегантных светло-соломенных полутонах, обогащенных золотистой окантовкой. Также необходимо отметить, что сегодня многие производители, используя виноград рислинг в сочетании с другими сортами, изготавливают и красное вино, но данный тип напитков не относится к рассматриваемому нами сегменту.

Аромат

В основе ароматических показателей с легкостью можно услышать ноты яблок, цитрусовых, персика, кураги и жженой хлебной корки.

Вкус

Гастрономические показатели радуют равномерной сладостью, которая в некоторых представителях сегмента обогащена экзотической фруктовой кислинкой.

Знаете ли вы? Лучшими представителями сегмента riesling считаются напитки, изготовленные в немецких долинах Рейнгау, Саара, Мозеля, Пфальце, Рувера и Пфальце.

Особенности выращивания

Вынос саженцев следует проводить весной, чтобы они смогли окрепнуть в течение сезона. Специалисты рекомендуют высаживать виноград Рислинг на пологих склонах с южной стороны участка. При этом сорт хорошо реагирует на почву с повышенным содержанием извести. Растения следует размещать с учетом того, что для каждого потребуется не менее 5 кв. м для полноценного развития.

После посадки необходимо следить за влажностью грунта. Поливать саженец первый месяц нужно регулярно по мере просыхания верхнего слоя почвы. Затем увлажнение проводить раз в десять дней при отсутствии дождя. Взрослые кусты винограда Рислинг также нужно поливать постоянно, не допуская пересыхания почвы у их основания. Особенно важно для них увлажнение до цветения, в период формирования завязи и перед зимой.

Рислинг не нуждается в регулярных подкормках. Достаточно дважды за сезон удобрять лиану комплексными минеральными смесями с повышенным содержанием калия и фосфора. Подкармливать этот сорт органикой не рекомендуется.

Виноград Рислинг нуждается в ежегодной обрезке. Это позволяет нормировать нагрузку на куст. Укорачивать плодовые побеги следует до 6-8 глазков.

Важно! Максимально допустимое количество почек на куст винограда 36-40 шт.

При необходимости утепления растения на зиму рекомендуется изначально подсыпать его землей у основания, а затем снять побеги с опоры и уложить на землю, предварительно подложив под них лапник. Сверху виноград следует укрыть агроволокном, а затем пленкой и зафиксировать укрытие.

Нюансы выращивания

Рислинг – простая в выращивании и неприхотливая в уходе культура. Виноградный сорт отличается тем, что не требует для роста огромного количества тепла, солнечных лучей. Кроме того, выращивая кустарники в регионах с постоянной высокой температурой, ягоды созревают быстрее, но не обладают насыщенным вкусом и ароматом и не годятся для виноделия.

При прохладном климате ягодки созревают медленно, но такой температурный режим положительно сказывается на качестве урожая. Зреть ягодки начинают в конце сентября, а пригодны для сбора не раньше ноября месяца.

Правила посадки

При взращивании кустарников нужно учесть следующие особенности:

1. Важно правильно заготовить яму для посадки. Диаметр посадочного места должен быть не менее 60 сантиметров. Глубина ямы должна соответствовать размеру корней саженца.
2. Важно при посадке правильно выбрать участок. Идеальным местом станет покатый склон с глиняным грунтом.
3. Растить кусты можно с укрытием, представляющим собой бесштамбовую формировку на четыре рукава. Длина конструкции должна составлять 40-60 сантиметров. Также можно вырастить культуру и без укрытий, на более высоких штамбах, длиной до 1,2 метра. В таком случае сделать формировку на двуплечий кордон и шесть плодовых стрелок.
4. При выращивании бесштамбовым способом – обеспечить на растение нагрузку в 30 побегов.

Посмотрите также

Характеристики сорта винограда Лидия и описание преимуществ и недостатков культурыЧитать

Сама посадка осуществляется следующим способом:

1. В заготовленную яму кладется десятисантиметровый слой удобренного грунта.
2. Расправив корневища, саженцы помещают в подготовленную землю.
3. Яма наполовину засыпается удобренной землей.
4. Следом заливается место посадки теплой водой.
5. Подождав, когда грунт подсохнет, засыпать яму грунтом до конца.
6. Полить растение дважды: через 2 недели и спустя месяц с посадки. Если погода дождливая, можно саженцы не поливать.

Саженцы, укорененные весной, дают урожай уже на второй год. При осенней посадке растение будет плодоносить на третий сезон.

Требования к составу почвы

Для разведения винограда подойдут не слишком плодородные земли известкового состава.