Что нужно знать о винах Франции: лучшие винные туры

Производство во Франции

Именно в этой стране впервые стали производить такие известные во всем мире вина, как Шардоне, Каберне и Совиньон. При этом большая часть всех земель этой страны занята именно виноградниками и винодельнями. Сегодня невозможно найти в мире человека, который бы ни разу не слышал об изысканных винах Франции.

Можно смело говорить, что основная специализация этой страны как раз и заключается в производстве и реализации вина различных видов. И подтверждением этому являются следующие факты:

1. Ежегодно в этой стране производится почти 8 миллиардов бутылок этого алкогольного напитка.
2. Общая площадь всех земель, занятых под виноградники составляет почти 3% от общего объема сельскохозяйственных угодий.
3. Франция находится на третьем месте в списке самых масштабных и лучших производителей этого алкоголя. Впереди нее только Италия, которую, к слову, Французы с каждым годом все сильнее догоняют, и Китай.
4. Именно этот сектор экономики ежегодно пополняет государственный бюджет почти на 18 миллионов евро.
5. В производстве вина сегодня занято более 120 тысяч человек.

Все эти факты наглядно говорят о том, что виноделие во Франции – это важная и основная часть не только экономики, но и всей жизни в целом французов.

Производство этого алкогольного напитка было начато еще в 6 веке до нашей эры, поэтому можно говорить, что французские вина стали одними из самых первых алкогольных напитков. Вплоть до первого века нашей эры виноделие развивалось довольно слабо, и готовая продукция редко покидал территорию прошлой Галлии. Однако с приходом христианства изготовление этого виноградного алкогольного напитка начало популяризироваться и уверенно совершенствоваться.

В средние века произошел сильный спад в этом секторе экономики. А все виной стали массовые войны и распри. Однако герцоги Бургундии, придя к власти, смогли вновь поднять на новый уровень изготовление вин, расширить их сбыт и повысить популярность.

Затем с каждым столетием французские вина становились все более востребованными и популярными. Они сразу же пришлись по вкусу жителям таких стран, как Германии, Австрия и Англия. Поэтому именно импорт этой алкогольной продукции помог существенно поднять уровень французской экономики.

Справка. В настоящее время элитные французские вина все также занимают лидирующие позиции по объемам продаж. А вот алкоголь средней и нижней категории качества и цены с каждым годом становится мене популярным. Причина банальна – производители из других стран поставляют на рынок аналогичную по качеству, но более доступную по цене алкогольную продукцию.

Посмотрите обучающий фильм о винах Франции, призванный помочь в выборе правильного вина и определении собственных предпочтений:

Классификация французских вин по качеству

Франция — одна из тех стран, в которой вино производится в действительно широких масштабах. А потому здесь есть даже чёткая классификация вин в зависимости от того, насколько они качественны. Опять же, качество в данном случае не подразумевает отсутствия вреда для здоровья — все французские вина полезны в разумных количествах и являются натуральными. Качество французского вина — это его соответствие древним канонам, наличие у него всех тех свойств, которые позволят превратить каждый глоток вина в наслаждение. Французы не пьют вино — они им наслаждаются. А чтобы наслаждение было максимальным, они заранее подумают и над тем, что подать на стол вместе с вином, чтобы добиться идеального сочетания. Часто в этой функции выступает сыр, который, как и вино, является самым любимым продуктом во Франции. Однако и тут всё не просто — во Франции сотни шато и сотни видов сыра, так что для каждого сорта вина есть свой сыр, с которым оно прекрасно сочетается. В общем, это целая наука. Что же касается качества французского вина, то существует четыре категории, к одной из которых относится каждая бутылка, которую можно купить во Франции.

1) Столовые вина. Это самая низкая категория, хотя всё равно эти вина хорошие. Они стоят дёшево, их многие французы пьют ежедневно, разбавляя водой. Выпить стакан вина за обедом и ужином — почему нет? Столовые вина доступны по цене, в то время как пить каждый день напитки более высоких категорий весьма разорительно. Столовые вина можно узнать по знаку VDT на бутылке. Обычно такие вина представляют собой купаж, проще говоря смесь, разных вин из разных сортов винограда. Во Франции это не ценится, здесь ценятся только полностью натуральные продукты. Но насладиться таким вином вы всё равно сможете.

2) Местные вина. Это на уровень выше. Такие вина обозначаются как VDP. В отличие от столовых, у них уже появляется свой букет. Такие вина делают из винограда определённого сорта и в определённом регионе, где данный сорт произрастает. Смешиваться с вином из других сортов винограда такому вину нельзя, иначе оно превратится в столовое.

3) Марочные вина. Это уже дорогое вино, скачок цен по сравнению с местным вином здесь значительный. Обозначение на бутылке — VDQS. Такое вино производится по конкретной технологии, которую нельзя нарушать. Обязательной является дегустация, то есть не просто химический контроль качества, а оценка соответствия вина традициям, которую дают дегустаторы. Производя марочное вино, винодел знает, что если он хоть в чём-то нарушит технологию или проявит новаторство, то вино будет забраковано. Именно это позволяет французским виноделам производить столько столетий самые лучшие в мире вина и не терять традиции.

4) Элитные вина. Это вина, которые производятся в отдельном шато или апелласьоне и проходят контроль, в том числе, и по месту своего происхождения. Обозначение на бутылке — AOC. Такие вина могут стоит более сотни евро за бутылку, однако качество в данном случае вполне оправдывает затраченные деньги. Конечно, если вы разбираетесь в вине. Но даже если и нет, вы всё равно почувствуете неповторимый вкус и аромат дорогого вина, и оно произведёт на вас впечатление.

Кстати говоря, важно даже то, где именно вино было разлито. Если оно было разлито в шато, то его стоимость увеличивается. Если же оно было разлито за пределами шато, то уровень вина как бы немного падает — не на целую категорию, но всё же. Для французов не бывает мелочей в деле виноделия, и потому купить дом с виноградником во Франции и заняться виноделием самому решится далеко не каждый, это очень ответственное дело.

Качественное французское вино обычно не сверкает красивыми этикетками. Почему? Потому что оно само по себе качественное, ему не нужна никакая реклама, чтобы привлечь людей. Чем более скромно выглядит бутылка, тем более дорогим обычно является её содержимое. Парадокс, но во Франции это так, и если вы хотите приехать во Францию на ПМЖ

, то это нужно учитывать.

Классификация напитка

Перед тем как приступать к подробному описанию видов этого алкоголя и его особенностей, необходимо ознакомиться с тремя основными терминами французского виноделия:

1. Шато – это общепринятое обозначение винодельческого хозяйства. То есть вместо того, чтобы указывать, что данный напиток был произведен в хозяйстве Шамбор, производитель наносит на этикетку надпись «Château de Chambord».
2. Терруар – это обще название типа и разновидности почвы, разновидности микроклимата, интенсивность солнечного освещения и частота выпадения дождей. Именно все эти факторы в совокупности в итоге влияют на вкус и аромат винограда и его вина. Поэтому часто напиток, полученный из одного того же сорта винограда, но выращенного в разных терруарах имеет различный вкус и аромат.
3. Аппелласьон – это общее название технологии приготовления вина, которая принята в определенном районе виноделия. Только производитель, соблюдающий все тонкости производства, может наносить это слово на этикетку своей продукции.

Справка. Именно Франция стала первой страной, в которой была разработана и принята система стандартизации качества готового спиртного. Сейчас ее активно используют практически все производители этого виноградного алкогольного напитка в различных странах мира.

Система стандартизации качества

Если и говорить о системе стандартизации качества, то согласно ей, все вина французского происхождения делятся на следующие группы.

О хранении вина во Франции

То, как французы относятся к хранению вина, тоже очень показательно. Тот факт, что его нужно хранить в погребе при низкой температуре и в темноте, вопросов не вызывает. Однако большое значение имеет и форма бутылки — например, бутылка с широкими плечиками не даёт выпадать в бокал осадку, когда вино наливается. Всё продумано! В бургундских винах осадка не бывает, поэтому там нет и плечиков у бутылки.

Материал пробки очень важен. Лучше всего, если это дуб. Французы много внимания уделяют использованию натуральных материалов. Свои сыры они заворачивают в листья винограда и каштана, и материал для пробок, конечно же, тоже должен быть экологически чистым.

Бутылки нужно хранить строго в горизонтальном положении. С них нельзя смахивать пыль до того момента, когда вы планируете бутылку открыть. Нужно проследить, чтобы сосуд не подвергался тряске или вибрации. Если вы купили бутылку качественного вина, то её не рекомендуется перевозить ни на автомобиле, ни на самолёте. Если же это неизбежно (а это почти всегда неизбежно), то рекомендуется дать бутылке хотя бы месяц «прийти в себя» в тёмном помещении, в горизонтальном положении и при температуре около 12 градусов выше нуля. Такое трепетное отношение французов к вину говорит о том, что это действительно нация настоящих виноделов, и если вы захотите купить вино во Франции, то сможете выбрать самый лучший продукт.

Регионы

Сегодня специалисты по виноделию выделяют несколько основных регионов во Франции, где и производят этот алкогольный напиток. В каждом из них изготавливают вино определенных марок и видов, которые серьезно отличаются от продукции, полученной в других винодельнях.

Бордо

Это самый известный и самый древний регион во Франции, где начали производить вина. Именно такую алкогольную продукцию во всем мире считают самой элитной и престижной. Для производства используют несколько основных сортов винограда: Мерло, Каберне, Совиньон, Мальбек.

Как покупать вино во Франции

Евгения Воронец 14 августа 2014

Как небольшой словарь самых распространенных разговорных фраз французского языка помогает туристам при пребывании в Париже, также краткий список простых советов о том, как правильно покупать французское вино, поможет пережить несколько званых ужинов.

Завинчивающиеся крышки.

Для многих иностранцев, только начинающих знакомство с французскими винами, винтовая крышка на бутылке с вином кажется показателем его низкосортности. Однако дело обстоит совсем иначе.

Путаница с этикетками.

На французских бутылках главным образом указывают, в каком регионе было изготовлено вино, но не сорт винограда, из которого его сделали. Поэтому для иностранцев, хватающих с полок бутылки Pinot Noir, французская система может оказаться весьма запутанной.

Так, вина, на бутылках которых указано Бордо, делают из винограда Каберне Совиньон, Мерло или Каберне Фран. Вина из винограда Сира чаще всего готовят в регионе Рона-Альпы.

Бургундские вина полностью готовятся из сортов Пино-нуар. А если вы ищите бутылочку Шардонне, то стоит выбирать одно из бургундских белых вин, например Шабли.

Медали и награды.

Французские виноделы чрезвычайно любят афишировать на своих бутылках медали и награды, полученные ими на дегустационных конкурсах.

С одной стороны они полезны и демонстрируют независимую оценку продукта, однако и судьи иногда могут ошибаться, а их вкус может полностью не совпасть с вашим.

Любой винный конкурс довольно прибыльное мероприятие. Каждый хочет получить медаль на свою этикетку и неважно, какого она качества.

Производители знают, что простой потребитель в них не разбирается. Поэтому медали на бутылках — это лишь намек, но не гарантия качества.

Купите две бутылки.

В конечном счете, выбор вина — это дело вкуса, поэтому все советы и правила — лишь подготовка к откупориванию бутылки. Идеальный вариант — приобретать уже знакомое и полюбившееся вам вино, однако эксперты советуют захватить еще что-нибудь на пробу.

Выберите регион страны, который вам нравится, и изучайте его винную карту.

Ключевые фразы.

На этикетках с французским вином указаны некоторые фразы, которые являются показателями его качества. Однако они могут еще и означать, что цена данной бутылки может превысить ваши ожидания.

Надпись «grand cru» означает, что вино было изготовлено на винограднике самого высокого качества в регионе. Фразой «grand vin» производители наделяют свои лучшие бутылки.

«Premier cru» — это на ступень ниже, чем «grand cru», но также один из лучших виноградников региона.

Превыше всех остальных названий располагается «grand cru classé» — официально зарегистрированный лейбл для обозначения высшего по качеству винодельческого владения.

Спросите совета.

Подобная система обслуживания существует только в крупных французских супермаркетах, таких как E.Leclerc, Carrefour и Auchan.

Здесь имеется отдельная винная секция и группа экспертов, к которым всегда можно подойти и спросить совета.

Обозначив сотруднику сумму, которую планируется потратить на вино, и блюда, с которыми его собираются употреблять, вы значительно облегчите себе задачу выбора французского вина.

Цена имеет значение.

Вы можете в буквальном смысле потратить тысячи евро на одну бутылку вина. Покупка хорошего вина в супермаркете требует от покупателя не быть абсолютным скрягой.

В действительности, дешевые вина, например, те, что предназначены для приготовления различных блюд, не всегда хороши для питья.

Местные вина.

В супермаркете выбирайте вина того региона, в котором сейчас находитесь.

Причина этому тот факт, что местные рынки будут переполненные винами, произведенными в регионе, что даст вам шанс отведать хорошего вина, которого можете не найти в другом месте.

В супермаркетах у нас больше наименований именно местных вин. Если вы идете в магазин в Бордо, основной акцент в винной секции будет сделан именно на винах Бордо. Если вы в Долине Луары, то и вина здесь будут в основном из Долины Луары, и так далее.

Еще больше интересного в нашем канале Яндекс.Дзен. Подпишитесь!

Шесть лучших вин из провинции Бордо

Calvet Classic blanc

Calvet можно, без сомнений, назвать одной из самых старых марок французского вина. «Замок» радует своими превосходными напитками с 1818 года. Заметьте, не каждый мог попробовать такое вино. Поставки происходили лишь в самые лучшие дома Европы. Сейчас на рынке можно найти ни много ни мало – 40 наименований такой продукции. Согласитесь, создателям есть чем гордиться!

Из всего разнообразия можно выделить белое сухое вино Calvet Classic blanc. Его вкус описать очень сложно. Очень нежный аромат свежескошенного сена придает напитку неповторимую прелесть. Аромат зеленых яблок дарит свежие ощущения. Тонкий привкус цитрусовых порадует любого гурмана. Чтобы грамотно оттенить вкус напитка, подавать его лучше всего с тоненькими ломтиками сыра.

Sichel Cave Bel Air Sauvignon blanc

Уже прошло более ста лет, как на этой плантации выращивают виноград для производства изысканных напитков. Заведуют предприятием пятеро братьев из знаменитой семьи Sichel. Белое вино потрясает необыкновенным фруктовым ароматом. Каждый глоток дарит наслаждение, ведь вы почувствуете свежий вкус цитрусовых и яблок. Цвет этого напитка весьма приятный – светло-золотистый. Лучше всего вкушать это божественно вкусное вино, закусывая морепродуктами. В этом случае сладкие нотки напитка будут замечательно оттенены закуской.

Нельзя забывать о превосходных красных винах, которые подарили известность Бордо во всем мире.

Sichel Sirius rouge

Создатели линейки этого вина могут гордиться превосходным вкусом напитка. Попробовав сочетание Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран, вы поймете глубину вкуса, который подарит ароматы ванили, чернослива и вишни. Бархатный алый цвет поражает своей глубиной. К такому напитку понадобится рыбная закуска. В идеале – лосось с соусом. Причем последний не должен иметь слишком резкого, ярко выраженного вкуса.

Chateau Pey de Pont rouge

Семья Райх – вот кто подарил миру этот удивительный вкус настоящего вина. Виноград, который принадлежит этому семейству, растет в регионе Медок. Каждый истинный любитель вина слышал о таком. Выдерживают такой напиток в бочках, изготовленных из дуба. Год понадобится вину, чтобы окончательно созреть. Алкоголь такого рода замечательно подойдет для тех гурманов, которые предпочитают классику во всем. Бордо с элегантным ароматом вишни, черной смородины и мокка запомнится каждому, кто попробовал его хоть один раз.

Chateau Moulin Riche

Это не совсем обычный алкогольный напиток. Ни одного дистрибьютора в «замок» не пускают. А значит, вино остается эксклюзивным. Виноград собирают исключительно руками. А выдерживают молодой напиток около двух лет. Чем может порадовать сухое Chateau Moulin Riche? Приятным бордовым цветом, сбалансированным и изысканным вкусом. В напитке можно различить тонкие нотки ванили, черных ягод, а также специй. Идеальная закуска – нежная тушеная баранина.

Королевское вино – Chateau Latour

Этот напиток нельзя сравнивать ни с одним другим. Вино считается лучшим из лучших. Когда алкоголь еще совсем молодой, его вкус крайне сложен, чист, максимально насыщен дубильными веществами. Чтобы Шато Латур приобрело истинную ценность, ему придется «томиться» в подвале долгие десятилетия. После того как вы сделаете первый глоток зрелого вина, вы сразу же поймете, почему можно ждать этот напиток целых 10 лет.

Винные туры

Трудно дать пошаговую инструкцию по выбору французских вин. Многое зависит от ваших предпочтений, а не от «статуса» напитка. Кому-то по душе легкие и сладкие вина, а кто-то предпочтет глубокую терпкость. Однако найти «свой» напиток и научиться выбирать лучшее из возможного все же интересно. Поэтому винные туры во Франции пользуются бешеной популярностью. Поговорим о самых интересных.

Париж

Не спешите обвинять нас в некомпетентности. Да, в Париже нет виноградников. Однако французская столица может предложить туристам отличные винные туры. Отправляйтесь в музей Les Caves du Louvre в самом сердце Парижа. Здесь вам расскажут все о создании и тонкостях хранения напитка. А самое главное – научат правильно выбирать французское вино. Полученные знания вы отточите на дегустации.

Эльзас – Кольмар

Попробовать знаменитые эльзасские вина можно в очаровательном городке Кольмар. Обязательно прогуляйтесь по его уютным сказочным улочкам, чтобы проникнуться жизнью горожан. А затем отправляйтесь на одну из старинных фамильных виноделен – именно частные хозяйства предлагают лучший в регионе продукт. Здесь вы научитесь разбираться в тонкостях выбора, классификации и «правильной» дегустации вин Эльзаса.

Эльзас – Страсбург

Винные дороги Эльзаса – это, пожалуй, самый интересный экскурсионно-гастрономический тур во Франции для истинных гурманов. Вы попробуете марочные вина из 4 сортов винограда (рислинг, гевюрцтраминер, пино гри, мускат) и отборные игристые сорта. Узнаете, почему цены на эльзасские вина традиционно высокие, в чем секрет их производства, и почему их часто называют лучшими во Франции.

Лион

Лион называют гастрономической столицей не только региона Рон-Альпы, но и всей Франции. Во время дегустационного винного тура вы убедитесь в справедливости этого утверждения. Тут даже к каждому сорту сыра подбирают «правильное» вино. Вас тоже научат этому искусству. Здесь же вы побываете в местечке Saint-Alban – родине знаменитого игристого вина «Сердон».

Божоле

Истинные ценители французских вин ежегодно съезжаются в регион на праздник молодого вина Божоле Нуво. А вот отправиться в винный тур в Боже можно в любое время года. Здесь вы узнаете много интересного о производстве марочных вин. Конечно, без дегустации не обойтись. В регионе однозначно стоит побывать с экскурсией всем ценителям южной природы, хорошего вина и французской кухни.

Марсель

Знающие люди утверждают, что в Марселе можно попробовать и купить такое вино, какого не сыщешь в лучших бутиках по всей Франции. Словом, здесь нужно обязательно побывать с гастрономическим туром. Опытный гид научит разбираться в хорошем вине и расскажет, где нужно покупать лучший продукт.

Кассис

Вина Прованса – особенные. И если в Марселе вас ждут лучшие бутики и коллекции напитка, то Кассис славится именно его производством. Здесь у вас будет возможность побывать на винодельнях, полюбоваться виноградниками и познакомиться со всеми этапами приготовления продукта.

Ницца

Отдых на Лазурном берегу был бы неполным без хорошего винного тура. Ведь именно здесь можно попробовать лучшее розе во Франции. Отправляйтесь на экскурсию по пригородам Ниццы. Здесь вас ждут великолепные виноградники и близкое знакомство с великолепными винами юга Франции.

Бордо – Медок

Главный винодельческий регион Франции Бордо – лучшее место, чтобы научиться разбираться в хороших винах. Или же просто пополнить свою коллекцию эксклюзивными напитками. В ходе винного тура в Медок вы побываете в главных винодельческих хозяйствах, продегустируете изысканные вина Бордо и узнаете, почему их так высоко ценит Франция и весь мир.

Бордо – Сотерн и Грав

Винный тур с безупречно подобранным маршрутом в Бордо – лучшее знакомство со знаменитыми французскими винами. Вы побываете в главных шато региона, узнаете, чем они отличаются от остальных, почувствуете все оттенки вкуса на дегустациях. При желании сможете пополнить домашнюю коллекцию эксклюзивными находками, за которыми охотятся коллекционеры.

Даже если вы приехали во Францию ненадолго, и планируете отдыхать только на Лазурном берегу или в Париже, есть смысл приобщиться к «винной культуре» этой страны. Побывайте в лучших шато, крю, аппелласьонах и доменах (на экскурсиях вы узнаете, что так называются винные хозяйства в тех или иных провинциях). Пополните свою коллекцию или, наконец, найдите свой любимый вид вина. Разумеется, стоит привезти и бутылочку-другую в качестве гастрономического сувенира из Франции. Для особых случаев. Не забудьте и о французском коньяке – ему мы посвятили отдельную статью.